Archivo Mensual: noviembre 2010

30 NOV 2010

Detener el pensamiento

Jorge Mira
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Hay veces en que los pensamientos automáticos negativos se resisten a nuestros intentos por cambiarlos por otros más positivos y siguen asaltándonos en el momento en que recordamos que vamos a volar o en el que subimos a un avión. Después de todo, es posible que tales pensamientos hayan surgido no antes, sino después de que se intalase el bucle de retro-alimentación entre la interpretación negativa y la ansiedad, de modo que su función, más que la de inspirar nuevas interpretaciones negativas, sea más bien la de “proteger” el bucle mediante la generación de ansiedad, cosa que hace que evitemos volar. Así, a pesar de estar recordándonos a nosotros mismos que esa idea nace de nuestro miedo y que volar es realmente muy seguro, mucho más que cualquier otro medio de transporte, puede que el pensamiento de que vamos a sufrir un accidente continúe imponiéndose en nuestra mente.

En estas ocasiones lo más útil tal vez sea tratar de detener el pensamiento. La técnica consiste en interrumpir la aparición del pensamiento automático negativo mediante la realización de alguna acción como, por ejemplo, darnos un pequeño golpe, pellizcarnos o, simplemente, decirnos “basta” o “stop”. Cuanto más desagradable sea el estímulo empleado, más fácil nos resultará alcanzar nuestro objetivo, pero tampoco debemos exagerar, ya que normalmente la orden de parar (decirnos “basta” o “stop”) suele ser suficiente para reducir la frecuencia y duración de los pensamientos negativos. Lo que sí está fuera de toda duda es que podemos completar la técnica de detención del pensamiento añadiendo otras técnicas como la relajación y la imaginación de una escena agradable o la repetición de un pensamiento alternativo.

De esta manera, cuando aparezca el pensamiento automático negativo, habría que hacer lo siguiente:

  • ante todo, interrumpirlo de la forma antes indicada;
  • y, por último, imaginarnos una escena agradable, lo que, además de afianzar el estado de relajación conseguido, mantendrá nuestra mente ocupada, impidiendo que surjan nuevos pensamientos negativos, o repetirnos un pensamiento alternativo, ya sea uno que sirva para animarnos en general o el que hemos elaborado precisamente para contrarrestar ese pensamiento automático negativo en concreto, lo que permite aprovechar la oportunidad para combatir este tipo de pensamientos.
  • A continuación, relajarnos con alguna de las técnicas basadas en el control de la respiración que ya conocemos o con cualquier otra que a nosotros nos venga bien, cosa que rebajará la ansiedad provocada por el pensamiento automático negativo.

¡Paremos los pensamientos que pretenden adueñarse de nosotros y amargarnos la tranquilidad y hasta la emoción que deberíamos sentir cuando volamos!

Imagen |  Ric e Ette



29 NOV 2010

El producto y su intérprete: los ‘rovellóns’ y Nandu Jubany

Iberia
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Con la llegada del otoño, los pinares del norte de España se llenan de buscadores de setas, básicamente de rovellóns o níscalos, entre otras denominaciones , una de las más populares y prestigiosas de nuestro país y que abunda especialmente en años lluviosos. A pesar de que guarda similitudes con el llamado “falso níscalo”, su identificación es bastante sencilla, por la leche de color anaranjado que segrega su carne al cortarla.

Rafael Ansón, en su sección de nuestra revista de a bordo, Ronda Iberia, nos descubre este mes a uno de los maestros de los rovellóns, Nandu Jubany, alma máter del restaurante Can Jubany, situado al lado de Vic, en el corazón de la singular comarca de Osona, sede de una gastronomía excepcional. Nandu ha impartido clases sobre la técnica de las emulsiones en la Universidad de Harvard, dentro de los acuerdos suscritos por Ferrán Adriá y la Fundación Alicia. Se declara amante del mundo de las setas y de los rovellóns en particular.

Platillo de rovellóns, tripitas de bacalao y calamares de Potera

Ingredientes (para 4 personas):

  • 200 gr. de rovellóns de tamaño pequeño
  • 150 gr. de tripa de bacalao
  • 40 gr. de sofrito de tomate y cebolla
  • 20 gr. de aceita de “picada”
  • 4 tacos de butifarra negra
  • 4 lonchas de panceta confitada
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta blanca y negra
  • Perejil picado

Preparación:

Desalar las tripas de bacalao con agua durante 24 horas; transcurrido el tiempo, pelar y poner a blanquear hasta el punto de ebullición. Enfriar y cortar a trozos iguales. Saltear lentamente en una sartén con aceite de olvia virgen, añadir el aceite de picada con una pizca de pimienta negra y seguir rehogando unos 20 minutos incorporando un poco del agua sobrante del blanqueo.

Limpiar los rovellóns, saltear con sal y pimienta negra y reservar.

Limpiar los calamares de potera sin que se nos rompa la piel. Marcar en una sartén antiadherente con poco aceite y retirar; marcar la butifarra y la panceta y reservar.

Presentación:

En un plato hondo, cubriremos la base con las tripas de bacalaocon su jugo, colocar encima la panceta, la butifarra y el calamar de manera irregular. Terminar con los rovellóns por encima con un poco de perejil picado.

Foto | Flickmor



26 NOV 2010

Al rico sancocho

Cristóbal Ramírez
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“Mojo picón, mojo picón, la rica salsa canaria se llama mojo picón”. Caco Senante alababa las delicias de su querido archipiélago en esta canción que ponía sabor en los 80. Pero se quedaba corto. Porque la gastronomía de Canarias es mucho más. Hay quien dice que se trata de la cocina más original y cosmopolita de España, ya que conjuga las influencias peninsular, latinoamericana (sobre todo de Venezuela) y africana. Un crisol de culturas que estalla en la boca.

Entre las recetas más famosas encontramos las papas arrugadas, patatas cocidas con piel en abundante agua salada. Se sirven con el tarareado y archiconocido mojo picón, una salsa picante a base de aceite, ajo, guindilla y pimentón. Uno se pregunta cómo algo tan simple puede alcanzar cotas tan altas de técnica y sabiduría, porque hay algunos cocineros que no están dispuestos a desvelar los trucos secretos que le aportan un toque especial o más moderno. Cualquier plato se puede revisar.

Incluso el gofio, esa receta prehispánica que constituía la base de la alimentación para los guanches. Es una mezcla de harina de trigo, millo, cebada y otros granos tostados. Y a partir de ahí se pueden elaborar innumerables recetas, como las pelotas de gofio que acompañan muchos platos, como por ejemplo las morcillas dulces, elaboradas a base de sangre de cerdo, azúcar, almendras y pasas, o en café con leche, en potajes o en flanes. Hasta hace no muchos años el gofio se consideraba un producto nutritivo pero pobre, asociado a las fatigas de la guerra y la posguerra. Eso ya ha cambiado. Continuar leyendo



25 NOV 2010

Feliz Día de Acción de Gracias

Iberia
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Hoy es el cuarto jueves del mes de noviembre. En Estados Unidos, celebran el Día de Acción de Gracias, festividad originaria de 1621, cuando peregrinos ingleses llegaron a los Estados Unidos -a la actual Massachussetts- e inauguraron este banquete para agradecer la buena cosecha del año y la ayuda de los indígenas para salir adelante.

Actualmente, es un día de fiesta en la que los norteamericanos ponen rumbo a sus ciudades de origen para celebrar una cena en compañía de la familia. Es la época en la que se registran más desplazamientos en EE.UU. En el centro de la mesa: un pavo horneado relleno de pan de maíz y salvia con salsa de arándanos. Se acompaña, entre otras cosas, de puré de patata con “gravy”, una salsa hecha del jugo del pavo. Delicioso.

Además, en Nueva York se organiza el desfile Thanksgiving Day Parade, que promueven grandes almacenes como Macy’s y que da el pistoletazo de salida a las compras de Navidad. Tan solo una semana más tarde, ya se pueden encontrar en las tiendas jugosas rebajas que animan a comprar ya los regalos. También se puede disfrutar del Thanksgiving Classic, campeonato de fútbol americano que organiza la NFL con motivo de la celebración.  Este año enfrentará a los New England Patriots contra los Detroit Lions, a los New Orleans Saints contra los Dallas Cowboys y a los Cincinnati Bengals contra los New York Jets.

Nosotros, en honor a los norteamericanos en España y a los españoles en Estados Unidos, hemos decidido celebrar Acción de Gracias con una de sus tartas típicas: el pastel de calabaza. Así que, aquí os dejamos la receta para que vayáis abriendo boca y os animéis a cocinarla. Está de vicio =).

¡Feliz día de Acción de Gracias!

Tarta de calabaza

Ingredientes:

  • 450 gr. de calabaza
  • 2/3 de vaso con azúcar
  • 1 cucharilla de canela
  • 1/2 cucharilla de jengibre
  • 1/2 cucharilla de nuez moscada
  • 3 huevos
  • 2/3 de vaso con leche evaporada
  • 1/2 vaso de leche
  • Pasta quebrada para tarta

Preparación:

Cocer la calabaza, retirar la corteza y escurrir. Mezclar la calabaza con el azúcar y las especias. Añadir los huevos y batir ligeramente. Añadir poco a poco, mientras se va mezclando, la leche evaporada y la normal.

Poner la pasta en el horno siguiendo las instrucciones que vienen con ella. Una vez que esté dorada (según instrucciones), echar la mezcla y poner en el horno hasta que cuaje (cuando se mete un cuchillo y sale limpio).

Saborear y disfrutar en compañía. Continuar leyendo



24 NOV 2010

Consejos para buscar vuelos baratos en Iberia.com

Iberia
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Nuestra web www.iberia.com está llena de herramientas y “trucos” para encontrar billetes en cualquier época del año a precio de oferta. Solo hay que saber cómo buscarlos: los encontraréis de forma fácil y rápida.

Pero antes, os contamos algunas pistas generales:

Consejos generales para encontrar los mejores precios

  • Marcar siempre la opción “soy flexible en fechas”.
  • Volar los días de menor demanda, es decir volar entre semana y evitar si se puede salir los viernes por la tarde y volver los domingos a última hora.
  • En vuelos intercontinentales se recomienda que la  estancia sea entre 7 y 21 días porque de esta forma se puede ahorrar entre un 15% y un 40%.

Alertas BIP

A partir de vuestras preferencias, las alertas llegan a vuestro e-mail: solo aquellas que a vosotros os interesen. Para daros de alta en las Alertas BIP hay que entrar en Iberia.com y rellenar un formulario determinando el origen, el destino, las fechas del viaje y el precio máximo que se estáis dispuestos a pagar. Éstas son las claves para determinar cuáles son las ofertas que más se ajustan a vuestras necesidades.

Buscador por Precio

Muestra todos los destinos a los que se puede volar en unas fechas concretas y por un precio determinado. El parámetro principal es el precio máximo que estáis dispuestos a pagar por el billete. Este buscador es ideal si se quiere viajar por un presupuesto definido pero no se tiene preferencia en el destino. Continuar leyendo



23 NOV 2010

10 consejos para viajar: haz la maleta

Iberia
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Hacer la maleta y que no se olvide nada, llevar el pasaporte en regla, solicitar la visa si es que se necesita para hacer incluso una escala…

Volar y visitar otros países, ya sea por diversión, trabajo o para evadirnos un poco y oxigenar nuestra rutina diaria, conlleva una planificación, aunque sea mínima. Por eso, poco a poco te iremos dando algunas pistas y recordatorios.

Hoy empezaremos con el “qué llevar”, y aquellas cosas que te aconsejamos tener en cuenta:

  • Haz una lista de las cosas que necesitarás para que puedas comprobar cuando hagas la maleta. Recuerda que esto debería incluir cosas como adaptadores de corriente, cargadores, efectos de aseo personal y un mini-botiquín con lo imprescindible. Suponemos que de la ropa no te olvidarás.
  • Saca todas las cosas que quieres y colócalas todas juntas antes de meterlas en la maleta. Esto te ayudará a no repetir y llevar dos cosas que sean casi idénticas.
  • Opta por prendas que no necesiten plancha. Los calcetines, cargadores y otros pequeños objetos puedes meterlos dentro de los zapatos para aprovechar bien el espacio.
  • Si eliges prendas de colores neutros y de fácil combinación (blanco, gris, negro…) podrás coordinar mejor el vestuario. Puedes alegrarlo con accesorios de diferentes colores.
  • Recuerda incluir en la maleta alguna bolsa para la ropa sucia o por si has de empaquetar algún líquido y evitar así cualquier derrame que pudiera producirse.
  • Si no te cabe todo en la maleta, muchas veces es eficaz volver a hacer la maleta desde cero quitando todo lo que ya habíamos metido. Nos ayudará a decidirnos por lo imprescindible.
  • Si llevas equipaje de mano, recuerda que el máximo de líquidos son botellas de 100 ml. Si quieres llevar tu colonia preferida, siempre tienes la opción de comprar un pequeño bote para rellenar y no superar el límite.
  • La franquicia en la mayoría de las tarifas de clase turista es de una maleta de 23 kilos. Siempre podréis aprovechar mejor los kilos si os decantáis por una maleta más ligera. Las hay que pesan menos de medio kilo.
  • Etiqueta tu maleta con todos tus datos -puedes incluso colocar una tarjeta de visita- para que ante cualquier incidencia pueda ser reconocida fácilmente. Una marca personal como un llavero o un lazo es útil muchas veces para distinguir entre maletas de modelos idénticos y evita confusiones.
  • Comprueba siempre que al facturar te entregamos la pegatina correspondiente que identifica tu equipaje.

Continuaremos con las pistas… y si vosotros tenéis recomendaciones útiles para todos, aquí las esperamos. :-)

Vía | Business Traveller

Foto | piterart



22 NOV 2010

Los gafapastas miran al Tajo

Cristóbal Ramírez
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Una camiseta muy pop y un abrigo vintage. Diseños, bares modernos y captadores de tendencias. ¿Londres? Qué va, es Lisboa. Así como lo leen. La capital lusa quiere dejar atrás ese estigma de ciudad desconchada y con viejas vestidas de negro y se está reinventado a golpe de creatividad juvenil. Hoy emergente y alternativa, Lisboa encandila con su pasado y su futuro. Ambos extremos se encuentran en los mismos adoquines, así que allá vamos. Lo primero es lo primero: la Plaza del Comercio, con soportales y abierta al río Tajo. Desde allí tendremos que tomar la Rua Augusta para adentrarnos en el barrio de Baixa, todo luz. El Rossio es emblemático: el neoclásico Teatro Nacional Doña Maria II, la fábrica de tabacos Monaco y el café Nicola, un espacio art decó donde quedaban en el pasado los escritores.

Todavía no hemos visto nada de Lisboa y uno ya quiere conocerla a fondo. La Sé (o catedral) es uno de los pocos edificios que se libró del impresionante maremoto que sobrecogió a Lisboa en 1755. Tiene aspecto de castillo. Ya que estamos, inspeccionemos Alfama, un barrio castizo lleno hoy de inmigrantes que le aportan multiculturalidad. Hay que llegar hasta el mirador de Santa Luzia (increíbles vistas de los tejados de la ciudad) y el castillo de San Jorge, en una retícula de calles que le hará pensar que está en la Edad Media. Continuar leyendo



19 NOV 2010

Rutina de trabajo para combatir los pensamientos automáticos negativos

Jorge Mira
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Una vez que ya hemos visto un ejemplo de cómo combatir un pensamiento automático negativo, podemos establecer una rutina de trabajo para hacerlo de manera sistemática. La técnica de las cuatro columnas está especialmente indicada para ello.

Esta técnica consiste en registrar en una hoja los acontecimientos activadores que nos provocan reacciones emocionales o conductuales desagradables (primera columna); los pensamientos automáticos negativos que tenemos ante tales acontecimientos y que, como sabemos, son la verdadera causa de nuestras reacciones (segunda columna); los pensamientos alternativos que hemos elaborado a partir de la discusión racional o de la comprobación empírica de los anteriores y que queremos que sustituyan a éstos (tercera columna); y, por último, las nuevas reacciones emocionales o conductuales que causan los pensamientos alternativos (cuarta columna).

Cojamos una hoja, dividámosla en cuatro columnas y dispongámonos a registrar esas cuatro cosas. Podemos rellenarla cuando empecemos a sentirnos nerviosos por el hecho de tener que volar o cuando ya estemos en el aeropuerto o en el avión, pero no hay ninguna razón para esperar: también podemos hacerlo cuando alguien nos hable de alguna experiencia de vuelo “accidentada”, después de una sesión de desensibilización sistemática o, simplemente, en un rato libre mientras recordamos lo que nos pasó en alguno de nuestros vuelos o imaginamos diferentes situaciones y cómo reaccionaríamos ante ellas.

La técnica es útil tanto para identificar nuevos pensamientos automáticos negativos como para combatirlos. Además, apuntar los pensamientos alternativos nos permitirá tenerlos siempre a mano para contrarrestar nuestros pensamientos automáticos negativos, ya que a partir de ese registro podemos construir tarjetas con los pensamientos alternativos para leérnoslos cuando creamos que lo necesitamos o incluso memorizarlos para recordárnoslos en tales ocasiones. No olvidemos que nuestro objetivo es llegar a sustituir los pensamientos automáticos negativos por los alternativos y que, para ello, debemos automatizar estos últimos, cosa que solo se consigue a fuerza de repetirlos. Por su parte, apuntar las reacciones emocionales y conductuales que causan los pensamientos alternativos nos motivará a seguir adelante, pues dichas reacciones serán indudablemente mucho más positivas que las que causaban los pensamientos automáticos negativos.

Así que ¡a la caza de los pensamientos que nos amargan la maravillosa experiencia de volar!

Imagen | rogilde – roberto la forgia



17 NOV 2010

Miguelón y sus 500.000 años

Cristóbal Ramírez
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Miguelón nació hace medio millón de años y ya sabía hablar como usted y como yo. Pertenecía a la especie Homo heidebergensis y es una de las principales atracciones del recién inaugurado Museo de la Evolución Humana de Burgos, un cubo de cristal a tiro de piedra de la catedral y la estatua del Cid. A 15 kilómetros de la ciudad se encuentra la Sierra de Atapuerca cubierta por encinas, quejigos y madreselva. Ese fue el medio de Miguelón y su familia y hoy podemos aprender mucho de él.

Comencemos con la Historia: el primer europeo del que se tiene constancia vivió hace 1,3 millones de años. Se llama Homo antecessor y era caníbal. Comía niños y adolescentes de otros grupos de homínidos rivales. Objetivo: mermar la población enemiga. Entre esa especie y el linaje Sapiens (nosotros) existió, entre otros, el Homo heidebergensis, es decir, Miguelón: era alto (alrededor de 1,80 metros), fuerte (unos 100 kilos) y de cráneo grande (aproximadamente unos 1400 centímetros cúbicos).

Vemos pasar la Historia ante nuestros ojos y nos parece magia. El museo es un centro de interpretación de la humanidad, con fósiles auténticos, nada de copias. Ni es aburrido ni estático como un museo antropológico clásico. Eso lo han tenido muy en cuenta. Esta institución busca el impacto, la sensación, nuevos lenguajes. A ello ayuda las instalaciones, los audiovisuales, una plaza con diez reproducciones de nuestros antepasados, una cámara del tesoro con los fósiles originales más impresionantes… Todos los restos vienen de la sierra, de lugares que ya se han convertido en míticos: la Gran Dolina, la Sima del Elefante, el Portalón, El Mirador y la Sima de los Huesos, que es el yacimiento más prolífico de fósiles humanos de todo el planeta. El paleontólogo Juan Luis Arsuaga ya lo ha dicho: “El museo es único en el mundo”. No es una galería de muertos, porque también están personajes como Darwin y Ramón y Cajal. Y se cuenta la relación del ser humano con la biosfera. Continuar leyendo



16 NOV 2010

Mozart con jazz

Cristóbal Ramírez
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Uno puede pensar que Viena es el típico destino para intelectuales a la antigua usanza. Error. Es verdad que la antigua capital del Imperio austrohúngaro es famosa por la ópera, sus refinados palacios, sus grandes avenidas y sus exquisitos edificios burgueses, pero esconde arte actual subversivo, tiendas de moda vintage y una noche donde triunfa el jazz.

Lo mejor es que hay una Viena para cada uno. No es nada estirada. Es gentil y no rechaza a nadie. Y menos sus habitantes, que reciben al visitante como al primo lejano que hace tiempo que no ven.

Sería un delito no comenzar la mañana con una buena melange, café con leche a la vienesa. Los antiguos cafés donde tenían lugar las tertulias han aguantado bien el paso del tiempo y recibe a los jóvenes como en el siglo XIX recibían a los escritores. Con las piernas ya en el asfalto, empiece a admirar la grandiosidad de este rincón situado en el corazón de Europa. Los palacios son solemnes, los jardines parecen que se plantaron ayer y las esculturas tienen brillo como si fueran nuevas. Vea, si no, la catedral gótica de San Esteban, el Ayuntamiento, el Parlamento y el Palacio Imperial. El parque de estilo modernista Stadpark viene de lujo para pasearse con el sol del mediodía antes de la inyección de arte.

El Museo de Artes Aplicadas (MAK) es un buen comienzo y muestra muebles, tapices y cerámicas de todas las épocas. El Albertina posee riquísimos fondos de Durero. Cerca queda el distrito MQ, un recinto que engloba varios museos: el Leopold (con las obras de Egon Schiele), el de Arte Moderno, el Kunsthalle, el de Arquitectura y el ZOOM, para niños. El Palacio Belvedere alberga la mayor colección de pinturas de Gustav Klimt y desde lo alto de sus jardines se puede otear el centro de la ciudad (¡sorpresa, también tiene callejones!) y las colinas con sus bosques. Y la emperatriz Sisí tiene también su museo con trajes dentro del Palacio Imperial. Aquí nadie se aburre. Que levante la mano el que no encuentre el museo que más se adapta a su personalidad. Continuar leyendo