Festival de flores en Córdoba

23 octubre 2017 - Sin comentarios

Flores y más flores. Flores de aquí, flores de allá. Todas reunidas en amor y buena compañía en el primer Festival Internacional de las Flores. ¿Dónde? En Córdoba. ¿Cuándo? Hasta el día 29 de este mes. Por primera vez se celebra un f...Leer más

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20 octubre 2017 - Sin comentarios

Pues sí. Hoy vamos a procurar que se os haga la boca agua con un post muy culinario cuyo único y gran protagonista será la carimañola. La carimañola -¡difícil de pronunciar!, ¿verdad?- es un plato típico de Colombia, Brasil y Panamá. ...Leer más

De tapas refinadas por Madrid

16 octubre 2017 - Sin comentarios

Madrid, ¡espera que allá vamos! Vamos a perdernos en tus calles, vamos a subirte y a bajarte, vamos a fotografiarte una y mil veces... y vamos a coronar tu visita -o tu vida diaria- con una buena sesión de tapas refinadas. Porque eres capaz de o...Leer más

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10 octubre 2017 - Sin comentarios

La estatua del capitán Nemo aparece y desaparece a los ojos de los habitantes de la ciudad de Vigo al ritmo cíclico que marcan las mareas. Su presencia allí marca el lugar en el que el almirante del Nautilus buscó el legendario oro de los gal...Leer más

iLatina en Buenos Aires

5 octubre 2017 - Sin comentarios

La ciudad del tango y de Mafalda es versátil e interesante. Buenos Aires ofrece mucho. Sabemos, y allí también lo saben. que cuenta con una oferta gastronómica a la altura. Hoy os hablamos de una de estas propuestas: ¡bienvenidos a iLatina! Un...Leer más

Festival SON Estrella Galicia Posidonia

4 octubre 2017 - 4 comentarios

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Salón High Motors en Bilbao

27 septiembre 2017 - Sin comentarios

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Granada y sus interjecciones

25 septiembre 2017 - Sin comentarios

Arte, estilo… todo eso y mucho más es lo que desbordan España y sus cuatro costados. Y si no, que se lo digan a la UNESCO, que no ha tenido reparo alguno en ahuecar el ala para acoger en su seno a seis capitales ibéricas. Una de las urbes afort...Leer más

Sants, lo que nadie ve de Barcelona

4 septiembre 2017 - 2 comentarios

Para la mayoría de viajeros que llegan a Barcelona, Sants no es más que un lugar de paso. Gracias a la presencia de la estación de tren homónima, la más importante de Cataluña y la segunda de España, casi todos los visitantes pisan, al men...Leer más

¿Un destino para amantes de la cerveza? ¡Nos vamos a la República Checa!

31 agosto 2017 - Sin comentarios

Ach, du liebe! En septiembre vuelve (por suerte) ese momento espumoso del año en el que el Oktoberfest acapara una buena cantidad de portadas gastronómicas. Cuando muchos de nosotros pensamos en 'cerveza', Alemania nos viene a la mente de man...Leer más

229 escrito por Juan Manuel

26/11/2010

El Sancocho Canario es la comida típica, por excelencia, de Canarias. Procede de Gran Canaria, como casi toda la gastronomía de este archipielago.
Ingredientes para seis personas:
– Un Cherne o una Corvina de tres kg., en salazón. Estos dos peces han sido unas especies excedentes en las islas gracias al banco canario-sahariano.
– Dos kg de papas (patatas), de la variedad Cara o King Edward, de excelente coción.
– Una Batata blanca de un kg y medio (boniato)
– Un kg de Gofio (harina de maíz semitostada), elemento indispensable en la alimentación canaria.
– Opcional un Plátano maduro o tres cucharillas de Azúcar.
Para disfrutar de este manjar del sur, es condición indispensable comerlo con mojo canario o mojo picón, originario del mismo lugar.
Para el mojo canario:
– tres ajos
– una puntita de sal gorda
– una cucharada de pimentón
– medio litro de aceite
– cien mililitros de Vinagre de vino
– cuatro cucharadas de Comino molido
– medio litro de Agua muy fría
– opcional Pimienta de la mala palabra

El pescado se pone a desalar al menos veinticuatro horas antes cambiando el agua cada cuatro horas. El último agua de desalar lo cogemos para sancochar las papas (guisar las patatas), cuando estás le queden la mitad de coción agregamos la batata (boniato). Las papas han de estar peladas pero la batata no, sólo cortada en tantos trozos como comensales. Por último echamos el pescado y apagamos, rectificando de sal. Escurrimos el agua y emplatamos dos ó tres papas, un trozo de batata y un par de trozos de pescado.
Para acompañar este plato es indispensable la pella de gofio amasada
se toma el gofio y con el agua de guisar el pescado vamos formando una masa fina y homogénea a la que añadimos el plátano o azúcar al gusto. Esta pella se adjunta en el plato.
Para el mojo, se toman los ajos y se muelen en el turmix, se le añade el pimentón , la sal, el vinagre, el comino y el aceite y se muele todo; se rectifica al gusto y por último se le agrega el agua helada despacio mientras batimos para que se espese. Este mojo es la salsa que baña todo el conjunto. A comer. Si no consigues espesar puedes usar migas de Pan blanco.

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