Una de las costumbres gastronómicas más arraigadas en España es el aperitivo. Junto a países como Portugal y Francia, nos encanta ese genial binomio de tapa con cañita. Ya sea invierno, ya sea verano, ya sea en un local o en una terraza, abrir boca antes de las comidas o las cenas nos fascina.
Sin embargo, para gustos hay colores, y esta tradición no solo tiene defensores, sino también detractores. Hay quien piensa que se trata de una ingesta calórica sin ton ni son. Sin embargo, la Fundación Española de Nutrición, defiende esta costumbre tan española en el libro El valor nutricional del aperitivo: las tapas y la cerveza.
Esta publicación consta de 25 recetas, -acompañadas de su valor nutricional para justificar esa ingesta calórica tachada por otros como «innecesaria»-, del tipo de cerveza ideal para cada tapa -dando cabida tanto a la cerveza tradicional como a la cerveza sin alcohol- y de un apartado histórico, que cuenta con información como la región de la que procede cada tapa. Puedes acceder a esta publicación de manera gratuita a través de la web: www.fen.org. Para que te hagas una idea del tipo de recetas incluidas, aquí algunos ejemplos:
- Chorizos a la sidra
- Pan con tomate y jamón
- Pulpo a la gallega
- Pescaíto frito
- Gambas al ajillo
- Papas arrugás con mojo picón
- Patatas bravas
Si algo salta a la vista de este listado, además de la gran variedad regional, es lo acordes que van con nuestra famosa dieta mediterránea… así que, ¿será el aperitivo una buena costumbre?…
Foto | Anvica
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