El archipiélago canario no resuena en las listas de cocineros top españoles. Sin embargo, el restaurante La Terraza, ubicado en el Hotel Santa Catalina de Gran Canaria, presume de chef y de soles Repsol. Tres, nada más y nada menos, conseguidos gracias al tesón y al saber hacer de un guipuzcoano de nacimiento, canario de adopción. ¿Su nombre? José Rojano. Con 43 años y tras recorrer media España, ha encontrado en Canarias el lugar idóneo para desarrollar su cocina, de aspecto moderno, de sabor tradicional.¿Algunos platos estrella? Caldo de cilantro con queso tierno, gazpacho de mango con pimiento o papas negras confitadas con yema y trufa. Creéme, no sabrás qué pedir.
Definitivamente, La Terraza te invita a pasar. No solo por las manos vascas de este mago de la cocina. No solo por sus tres soles Repsol. No solo por su apetitosa y cuidada carta. Sino también, por ser un local acogedor, en el que se ha pensado hasta en el más mínimo detalle.
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Foto | anieto2k