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Hagamos una prueba. Te invitamos a pensar en algo típico de la gastronomía canaria. ¿Lo primero que te ha venido a la mente han sido unas papas arrugás con mojo picón? ¿Un buen plato de gofio escaldado quizá? Ambas respuestas son correctas, muy correctas. Pero… ¿sabías que los quesos de las Islas Canarias tienen identidad propia y son un producto fundamental en la historia culinaria del archipiélago?

Los quesos de Canarias atesoran tanta calidad que, año tras año, son reconocidos y galardonados en certámenes internacionales del sector. Característica solo comparable a la gran diversidad existente, pues cada isla cuenta al menos con un queso emblemático que la define. Existen además tres variedades con denominación de origen propia: el queso majorero, de Fuerteventura; el queso palmero, de La Palma; y el queso de flor, de Gran Canaria.

Es en estas tres denominaciones donde haremos hincapié hoy, no sin antes abordar las particularidades del queso de las Islas Canarias y algunos datos relacionados realmente curiosos. ¿Nos acompañas en esta ruta por el sabor?

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